1、之所以园林模式下养殖的柴鸡鸡肉和柴鸡蛋营养价值超过笼养的柴鸡，更超过笼养的肉食鸡，食用时口味独特鲜美，这是因为园林散养的柴鸡，品种与肉鸡不同，林下活动量大，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，不喂颗粒饲料（有些颗粒饲料里疑似含有激素）不滥用抗生素，自然生长速度比笼养肉鸡慢，柴鸡肉中可以积累更多的营养元素，多种元素有机结合，所以柴鸡肉、柴鸡蛋的营养价值高，并且口味鲜美。
2、相比我们饲养的肉鸡，柴鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，柴鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，吃起来，味道不是单纯的动物脂肪那种香味，而是更加鲜美可口的味道，久吃不腻。对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。其在餐桌上的品位和档次，与笼养肉食鸡已经拉开了远远地距离。
3、柴鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。柴鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
4、柴鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做柴鸡的时候就会发现柴鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，经常吃柴鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，柴鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，柴鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。
古往今来，柴鸡是人们餐桌上的高档滋补品。在国家倡导保护野生动物，不能猎捕、食用野生动物的今天，散养柴鸡，及其散养柴鸡所下的柴鸡蛋，已经替代野生动物，成为最佳野生动物替代品之一。古往今来，一个家喻户晓的优良习惯仍然在传承：孕妇生产以后，用柴鸡来炖汤可以促进身体的恢复；体弱、老年人、伤病员患者都懂得炖柴鸡汤来吃，补养身体，获得最快时间的康复。